เชอร์รี่แฮมเบอร์เกอร์มีสารก่อมะเร็งลดลง

การรวมเนื้อเยื่อผลไม้เข้ากับเนื้อบดยังช่วยชะลอการเน่าเสียของเนื้อสัตว์กินผลไม้ของคุณ มันดีสำหรับคุณแม้กระทั่งในแฮมเบอร์เกอร์! แฮมเบอร์เกอร์เชอร์รี่อาจดีต่อสุขภาพของคุณมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป จากผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ที่ตรวจสอบส่วนผสมที่ผิดปกตินี้ เชอร์รี่ การเพิ่มเชอร์รี่ลงในเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ช่วยชะลอการเน่าเสีย และลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่สงสัยว่าเป็น HAAs (เฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน) ตามรายงานของนักวิจัยจาก Michigan State University การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลของการรวมเนื้อเยื่อเชอร์รี่เข้ากับเนื้อบดได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีไขมันต่ำกว่า แต่มีความฉ่ำกว่าและนุ่มกว่าเบอร์เกอร์เนื้อล้วน เบอร์เกอร์เชอร์รี่เป็นรายการอาหารที่ได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนใน 16 รัฐ และหัวข้อของการวิจัยรายงานในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry ฉบับบนเว็บเมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน ซึ่งจัดพิมพ์โดย American Chemical Society ซึ่งเป็นบริษัทที่ใหญ่ที่สุดในโลก สังคมวิทยาศาสตร์ บทความนี้จะปรากฏในวารสารฉบับพิมพ์วันที่ 21 ธันวาคม "เนื้อเยื่อเชอร์รี่ไม่เพียงแต่จะชะลอการเสื่อมสภาพของไขมันในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยลดการก่อตัวของเฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีนได้อีกด้วย" เจ. เอียน เกรย์ ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนสเตตในอีสต์แลนซิงกล่าว HAAs เกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการปรุงอาหาร หลายคนได้รับการพิจารณาแล้วว่าก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์บางชนิดและสงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ สาเหตุหลักของการเกิดออกซิเดชันของไขมันทำให้เสียรสชาติยังทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ในระหว่างการเก็บรักษา