การย่อยอาหาร

อาหารต้องเดินทางผ่านลำไส้แปดเมตรจากเวลาที่เข้าสู่ปากของผู้ใหญ่จนกระทั่งออกมาที่ปลายอีกด้านหนึ่ง การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้มุ่งเน้นไปที่อิทธิพลขององค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้เป็นหลักต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคนเรา ก้าวไปอีกขั้น Postdoc Henrik Munch Roager จากสถาบันอาหารแห่งชาติได้ศึกษาว่าระยะเวลาการขนส่งของอาหารผ่านลำไส้ใหญ่ส่งผลต่อบทบาทของแบคทีเรียในลำไส้ในการทำงานและสุขภาพของระบบ การย่อยอาหาร อย่างไร โดยการวัดผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมของแบคทีเรียซึ่งจะจบลงในปัสสาวะ . ผลกระทบของเวลาการขนส่งของอาหาร แบคทีเรียในลำไส้ชอบที่จะย่อยคาร์โบไฮเดรตในอาหาร แต่เมื่อหมดลง แบคทีเรียจะเริ่มทำลายสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ก่อนหน้านี้ นักวิจัยได้สังเกตความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ย่อยสลายโปรตีนจากแบคทีเรียที่ผลิตในลำไส้ใหญ่และการพัฒนาของโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคไตเรื้อรัง และออทิสติก “โดยสรุปแล้ว การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่ายิ่งอาหารใช้เวลานานในการผ่านลำไส้ใหญ่ ผลผลิตจากการย่อยสลายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะเกิดขึ้นมากขึ้น ในทางกลับกัน เมื่อเวลาขนส่งสั้นลง เราจะพบสารต่างๆ ที่ผลิตขึ้นในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อลำไส้ใหญ่สร้างผิวชั้นในใหม่ ซึ่งอาจเป็นสัญญาณของผนังลำไส้ที่แข็งแรงขึ้น” หัวหน้างานของ Henrik และศาสตราจารย์แห่งสถาบันอาหารแห่งชาติ ไทน์ รัสค์ ลิชท์ อธิบาย เป็นที่ทราบกันทั่วไปว่าจำนวนแบคทีเรียที่หลากหลายในลำไส้นั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ทั้งการศึกษาจากสถาบันอาหารแห่งชาติและการศึกษาจากแบรนด์อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการมีแบคทีเรียจำนวนมากในอุจจาระมักเกี่ยวข้องกับเวลาขนส่งที่ยาวนาน “เราเชื่อว่าองค์ประกอบของแบคทีเรียที่อุดมสมบูรณ์ในลำไส้ไม่จำเป็นต้องมีความหมายเหมือนกันกับระบบย่อยอาหารที่ดี หากเป็นข้อบ่งชี้ว่าอาหารต้องใช้เวลานานในการเดินทางผ่านลำไส้ใหญ่” Tine Rask Licht กล่าว ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับอาการท้องผูกเป็นปัจจัยเสี่ยง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเวลาขนส่งเป็นปัจจัยสำคัญในการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ และสิ่งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการป้องกันอาการท้องผูก ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากในเดนมาร์กซึ่งมีประชากรมากถึง 20% ที่มีอาการท้องผูกเป็นครั้งคราว การค้นพบของสถาบันอาหารแห่งชาติสามารถช่วยให้นักวิจัยเข้าใจโรคต่างๆ ที่ท้องผูกถือเป็นปัจจัยเสี่ยงได้ดีขึ้น เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และโรคพาร์กินสัน ตลอดจนโรคต่างๆ ที่มักเกิดอาการท้องผูก เช่น สมาธิสั้น และออทิสติก ส่งผลต่อเวลาการขนส่งของอาหาร Tine Rask Licht เน้นย้ำว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้คนสามารถส่งผลต่อเวลาขนส่งได้: ” คุณสามารถช่วยให้อาหารผ่านลำไส้ใหญ่ได้โดยการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและดื่มน้ำมากๆ นอกจากนี้ยังอาจคุ้มค่าที่จะลองจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้เวลาขนส่งช้าลงและให้แบคทีเรียในลำไส้มีโปรตีนจำนวนมากให้ย่อย การออกกำลังกายยังสามารถลดเวลาที่อาหารจะเดินทางผ่านลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย”