ให้ความรู้เรื่องอาหาร

การสูญเสียโอกาสทางอาหารเกิดจากการใช้พื้นที่เกษตรกรรมเพื่อผลิตอาหารจากสัตว์แทนทางเลือกอื่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเคียงได้จากพืช นักวิจัยรายงานว่าในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว การหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารตามโอกาส ซึ่งก็คือการเปลี่ยนพืชผลจากสัตว์ทั้งหมดเป็นพืชที่กินได้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ จะเพิ่มอาหารให้เพียงพอสำหรับเลี้ยงคนอีก 350 ล้านคน หรือมากกว่าในสหรัฐอเมริกาทั้งหมด ประชากรที่มีทรัพยากรที่ดินเท่ากัน "การวิเคราะห์ของเราแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอาจได้อาหารมากกว่าการขจัดสาเหตุของการสูญเสียอาหารที่กำหนดไว้ตามอัตภาพ" ดร. อลอน เชพพอน หัวหน้าทีมวิจัยกล่าว ซึ่งทำงานในห้องทดลองของศาสตราจารย์รอน ไมโลในโรงงานกล่าว และภาควิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม นักวิจัย Weizmann ร่วมมือกับ Prof. Gidon Eshel จาก Bard College และ Dr. Elad Noor จาก ETZ Zürich นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบทรัพยากรที่จำเป็นในการผลิตอาหารสัตว์หลัก 5 ประเภท ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ผลิตภัณฑ์นม สัตว์ปีก และไข่ กับทรัพยากรที่จำเป็นในการปลูกพืชที่กินได้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันในแง่ของโปรตีน แคลอรี่ และจุลธาตุ พวกเขาพบว่าพืชทดแทนสามารถผลิตโปรตีนได้มากขึ้น 2-20 เท่าต่อเอเคอร์ ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งที่สุดสำหรับเนื้อวัว นักวิจัยได้เปรียบเทียบกับพืชผลหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง มันฝรั่ง น้ำตาลอ้อย ถั่วลิสง และกระเทียม ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันเมื่อนำมารวมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม พื้นที่ดินที่สามารถผลิตโปรตีนได้ 100 กรัมจากพืชเหล่านี้จะให้โปรตีนที่กินได้จากเนื้อวัวเพียง 4 กรัม กล่าวอีกนัยหนึ่ง การใช้พื้นที่เกษตรกรรมเพื่อผลิตเนื้อวัวแทนพืชทดแทนส่งผลให้สูญเสีย อาหาร 96 กรัม หรือคิดเป็น 96% ต่อหน่วยที่ดิน ซึ่งหมายความว่าผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนพื้นที่เกษตรกรรมจากเนื้อวัวเป็นอาหารจากพืชเพื่อการบริโภคของมนุษย์นั้นมหาศาล การสูญเสียโดยประมาณจากการไม่สามารถแทนที่อาหารจากสัตว์อื่นด้วยพืชผลที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันก็มีมากเช่นกัน: 90% สำหรับเนื้อหมู 75% สำหรับผลิตภัณฑ์นม 50% สำหรับสัตว์ปีก และ 40% สำหรับไข่ ซึ่งสูงกว่าการสูญเสียอาหารทั่วไปทั้งหมดรวมกัน "การสูญเสียโอกาสทางอาหารต้องนำมาพิจารณาด้วย หากเราต้องการเลือกอาหารเพื่อเพิ่มความมั่นคงทางอาหารทั่วโลก" ไมโลกล่าว งานวิจัยของ Prof. Ron Milo ได้รับการสนับสนุนจาก Mary and Tom Beck -- Canadian Center for Alternative Energy Research ซึ่งเขาเป็นหัวหน้า โครงการ Zuckerman STEM Leadership; ดาน่า และ ยอสซี่ ฮอลแลนเดอร์; และมูลนิธิการกุศล Larson ศาสตราจารย์ไมโลดำรงตำแหน่งประธานศาสตราจารย์ชาร์ลส์และหลุยส์ การ์ทเนอร์ Weizmann Institute of Science ในเมือง Rehovot ประเทศอิสราเอล เป็นหนึ่งในสถาบันวิจัยสหสาขาวิชาชีพชั้นนำของโลก ขึ้นชื่อในด้านการสำรวจวิทยาศาสตร์ธรรมชาติและวิทยาศาสตร์ที่แม่นยำอย่างหลากหลาย สถาบันแห่งนี้เป็นบ้านของนักวิทยาศาสตร์ นักศึกษา ช่างเทคนิค และเจ้าหน้าที่สนับสนุน ความพยายามในการวิจัยของสถาบันรวมถึงการค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการต่อสู้กับโรคร้ายและความอดอยาก การตรวจสอบคำถามชั้นนำในวิชาคณิตศาสตร์และวิทยาการคอมพิวเตอร์ การสำรวจฟิสิกส์ของสสารและจักรวาล การสร้างเนื้อหาใหม่ๆ และพัฒนากลยุทธ์ใหม่ๆ ในการปกป้องสิ่งแวดล้อม